기사 (1건) 리스트형 웹진형 타일형 ‘식혜의 품격’ 국산 보리원료로 만들어야 제맛 ‘식혜의 품격’ 국산 보리원료로 만들어야 제맛 농촌진흥청(청장 조재호)은 국산 엿기름용 겉보리를 활용해 엿기름 표준화 제조공정을 개발하고 지역 협력과 산업체 기술이전으로 생산-가공-소비에 이르는 산업화 체계를 구축했다고 밝혔다.기존 엿기름은 일반적으로 보리를 물에 담갔다 건지기를 2일 동안 반복하고 6일간 싹을 틔워 5~7일간 건조하는 과정을 거쳐 만드는 데만 총 10일 이상이 걸린다.이에 비해 농촌진흥청이 개발한 표준화 제조공정으로 엿기름을 만들면 8시간 물에 담가 5일간 싹을 틔우고 24시간 건조함으로써 제조 시간을 6.3일로 줄일 수 있다.농촌진흥청이 표준화 제조공정에 따 농업 | 윤희진 기자 | 2023-06-11 15:02 처음처음1끝끝